しらすと小松菜のキムチ炒め
しらすの塩気とうまみを生かし、小松菜をキムチと香ばしく炒める一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しらす（釜揚げ・減塩タイプ）120g
- キムチ100g
- 小松菜300g
- ごま油大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
作り方
- 1しらすは釜揚げの減塩タイプを使う。小松菜は根元をよく洗って長さ4cmに切り、茎と葉に分け、キムチは幅2cmに切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、小松菜の茎を2分炒める。
- 3小松菜の葉とキムチを加え、中火で2分炒める。
- 4しらすとみりん、醤油を加え、しらすをつぶさないように混ぜながら中火で1〜2分炒める。汁気がほぼなくなったら器に盛る。
コツ小松菜は茎から炒めると、葉を加熱しすぎずに仕上げられます。しらすは最後に加え、大きく返すように混ぜると形が残ります。
キムチ炒めをおいしく作るコツ
- キムチは仕上げの1分ほどで加えます。長く炒めると歯ごたえがなくなり、酸味も飛んで、キムチらしい味が残りません。
- 肉は広げて焼き、両面に焼き色がついたら取り出します。キムチと一緒に炒め続けると肉が縮み、キムチの水分で煮たような仕上がりになります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切ると、4〜5分で透き通ってやわらかくなります。玉ねぎの甘みがキムチの酸味をやわらげ、味に丸みが出ます。
