レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• ウインナー120g
• ピーマン100g
• ケチャップ大さじ3
• 酢小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油（ごはん用）小さじ1と1/2
• サラダ油（卵用）大さじ1

作り方

1. 1ウインナーは5mm厚の輪切りにする。ピーマンはへたと種を除いて幅3mm、長さ2cmの細切りにし、卵は溶きほぐして、ごはんは温かいものを用意する。
2. 2フライパンにごはん用のサラダ油を入れて中火で熱し、ウインナーを2分炒めて取り出す。続けてピーマンを入れ、中火で2〜3分炒める。
3. 3ケチャップを加えて中火で1分炒め、ごはんとウインナーを加える。酢とこしょうを加え、中火で2〜3分炒め合わせてから別の器に取り出し、人数分に分ける。
4. 4フライパンを拭き、卵用のサラダ油と溶き卵をサラダ油を半量ずつ中火で熱し、溶き卵を半量ずつ流して大きく混ぜ、広げて弱火で1〜2分焼く。
5. 5中央にごはんを縦長にのせ、卵の両端をかぶせる。ふたをして弱火で1〜2分加熱し、卵の中央まで固まって液状の部分がないことを確かめ、足りなければ1分ずつ追加加熱する。
6. 6閉じ目を下にして平皿へ移し、残りも同様に焼いて包む。

コツピーマンを短い細切りにすると、輪切りのウインナーと一緒に食べやすくなります。酢はごはんと一緒に炒めると、酸味がなじんで後味が軽くなります。