レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚こま肉250g
• 白菜250g
• ねぎ80g
• サラダ油（麺用）大さじ1
• サラダ油（具用）小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水（あん用）250ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1白菜は芯を幅1cmのそぎ切り、葉を幅3cmに切り、ねぎは幅5mmの斜め切りにする。豚こま肉は厚さ3mm以下のものを使い、重なりを広げて長さ4cmに切る。
2. 2あん用の水、醤油、鶏がらスープの素、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3うどんはゆでうどんを使い、熱湯に30秒くぐらせてほぐし、湯をよく切る。フライパンに麺用のサラダ油を入れて中火で熱し、うどんを広げて4分焼き、焼き目を上にして器に盛る。
4. 4同じフライパンに具用のサラダ油を入れ、豚肉を広げて中火で2分、返しながらさらに1分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5残った油で白菜の芯とねぎを中火で3分炒め、白菜の葉を加えて1分炒める。合わせた調味液を加えて3分煮て、豚肉を戻す。
6. 6弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。中火で1分混ぜながら煮て、うどんにかける。

コツ豚肉を広げて焼いて取り出しておくと、白菜を煮る間に肉が硬くなるのを防げます。