レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚こま肉200g
• 白菜250g
• にんじん60g
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水（煮汁用）300ml
• 片栗粉大さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）45ml

作り方

1. 1白菜の芯は1cm幅、葉は3cm角に切り、にんじんは厚さ2mmの短冊切りにする。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下を目安にし、厚い部分は切り開いて、長さ4cmに切る。
2. 2煮汁用の水、醤油、鶏がらスープの素、料理酒を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3中華麺は生麺を使い、袋の表示時間どおりにゆでて、湯をしっかり切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、麺を広げて3分焼き、ほぐしながら返して1分焼いて器に盛る。
4. 4フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を広げて2〜3分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
5. 5同じフライパンに白菜の芯とにんじんを入れて中火で2分炒め、合わせた煮汁を加えて3分煮る。白菜の葉を加えてさらに2分煮る。
6. 6豚肉を戻してしょうがチューブを加え、中火で1分煮る。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、混ぜながら中火で1〜2分煮立て、麺にかける。

コツ麺は押し固めずに広げると、焼き目とやわらかさの両方を楽しめます。白菜の芯と葉を時間差で加えると、芯はやわらかく、葉は煮崩れずに仕上がります。