👑豚こま肉とキャベツの中華あんかけ麺

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 豚こま肉220g
• キャベツ250g
• にんじん60g
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水（煮汁用）300ml
• 片栗粉大さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）45ml

作り方

1. 1キャベツは1cm幅の細切り、硬い芯は厚さ2mmの薄切りにし、にんじんは2mm角、長さ4cmの細切りにする。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下を目安にし、厚い部分は切り開いて幅2cmに切る。
2. 2煮汁用の水、醤油、鶏がらスープの素、みりんを混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3焼きそば麺は蒸し麺を使い、ざるに入れて熱湯を回しかけ、ほぐして水気を切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、麺を広げて2分焼き、ほぐして返しながら1分焼いて器に盛る。
4. 4フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を広げて2〜3分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
5. 5同じフライパンでキャベツとにんじんを中火で2分炒め、合わせた煮汁を加えて3分煮る。豚肉を戻してしょうがチューブを加え、1分煮る。
6. 6弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら中火で1〜2分煮立てる。麺を覆うようにあんをかける。

コツ麺に熱湯をかけた後は水気をよく切ると、軽い焼き目がつきます。細切り野菜にすると、麺とあんを一緒に食べやすくなります。