レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚バラ肉200g
• キャベツ200g
• もやし150g
• サラダ油（麺用）大さじ1
• サラダ油（具用）小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水（煮汁用）300ml
• 片栗粉大さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）45ml

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、硬い芯は厚さ2mmの薄切りにし、もやしは洗って水を切る。豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使い、長さ4cmに切る。
2. 2煮汁用の水、醤油、鶏がらスープの素、みりんを混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3中華麺は生麺を使い、袋の表示時間どおりにゆでて湯を切る。フライパンに麺用のサラダ油を中火で熱し、麺を広げて3分焼き、ほぐしながら返して2分焼いて器に盛る。
4. 4フライパンに具用のサラダ油を中火で熱し、豚肉を広げて3分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
5. 5フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き、キャベツを中火で2分炒める。合わせた煮汁を加えて3分煮て、もやしを加えてさらに2分煮る。
6. 6豚肉を戻し、にんにくチューブを加えて中火で1分煮る。弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を加え、中火で1〜2分煮立て、酢を混ぜて麺にかける。

コツ豚肉から出た余分な脂を拭くと、あんが重くなりません。酢は最後に混ぜると、豚バラ肉のコクを残しながら後味がすっきりします。