レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 豚バラ肉200g
• もやし250g
• ニラ100g
• サラダ油（麺用）大さじ1
• サラダ油（具用）小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 水（煮汁用）300ml
• 片栗粉大さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）45ml

作り方

1. 1ニラは長さ4cmに切り、もやしは洗って水気を切る。豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使い、長さ3cmに切る。
2. 2煮汁用の水、醤油、鶏がらスープの素、料理酒を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3焼きそば麺は蒸し麺を使い、ざるに入れて熱湯を回しかけ、ほぐして水気を切る。フライパンに麺用のサラダ油を中火で熱し、麺を広げて3分焼き、ほぐしながら返して1分焼いて器に盛る。
4. 4フライパンに具用のサラダ油を中火で熱し、豚肉を広げて3分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
5. 5フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き、もやしを中火で1分炒める。合わせた煮汁を加え、沸いてから2分煮る。
6. 6豚肉を戻し、ニラとにんにくチューブを加えて中火で1分煮る。弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を加え、中火で1〜2分煮立て、こしょうで味を調えて麺にかける。

コツもやしの水気をしっかり切ると、あんが薄まりにくくなります。ニラは終盤に加えると、色と香りを残せます。