レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• たけのこ70g
• しいたけ40g
• 水（煮汁用）150ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• 片栗粉小さじ2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、洗って3mm厚さのいちょう切りにする。しいたけは石づきを除き、かさは5mm幅、軸は薄切りにし、豆腐は2cm角に切る。
2. 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、たけのことしいたけを2分炒める。
3. 3煮汁用の水、鶏がらスープの素、醤油、料理酒、砂糖を加える。煮立ったら豆腐を入れ、弱めの中火で5分煮る。
4. 4火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。全体をやさしく混ぜ、中火で1分ほど煮てとろみをつけ、小鉢に盛る。

コツしいたけは薄切りにすると、短時間でも煮汁にうまみが出ます。豆腐を加えたあとは、強くかき混ぜずに煮ます。