👑豆腐とたけのことしいたけの中華煮
たけのことしいたけを少し甘みのある醤油あんで包んだ、うまみ豊かな豆腐の中華煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- たけのこ70g
- しいたけ40g
- 水（煮汁用）150ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
作り方
- 1たけのこは水煮を使い、洗って3mm厚さのいちょう切りにする。しいたけは石づきを除き、かさは5mm幅、軸は薄切りにし、豆腐は2cm角に切る。
- 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、たけのことしいたけを2分炒める。
- 3煮汁用の水、鶏がらスープの素、醤油、料理酒、砂糖を加える。煮立ったら豆腐を入れ、弱めの中火で5分煮る。
- 4火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。全体をやさしく混ぜ、中火で1分ほど煮てとろみをつけ、小鉢に盛る。
コツしいたけは薄切りにすると、短時間でも煮汁にうまみが出ます。豆腐を加えたあとは、強くかき混ぜずに煮ます。
豆腐中華煮をおいしく作るコツ
- 白菜の芯やにんじんなど火の通りにくいものを先に5分ほど煮て、葉と豆腐はあとから加えます。豆腐を長く煮ると、すが立って固くなります。
- 豆腐は2cm角ほどに切り、水気を切ってから入れます。水気が残っていると煮汁が薄まり、とろみもつきにくくなります。
- 水溶き片栗粉は火を弱めてから回し入れ、静かに混ぜたあと中火で1分煮立てます。十分に煮立てると、とろみが時間とともにゆるみません。
