レシピ

材料（2人分）

• 牛バラ肉250g
• 大根250g
• にんじん100g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ3
• ウスターソース大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水250ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1牛バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、5cm幅に切る。大根は厚さ1cmのいちょう切り、にんじんは厚さ5mmの半月切りにする。
2. 2深めのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分焼き、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンに大根とにんじんを入れ、中火で3分炒める。小麦粉を振り入れ、弱火で1分炒めてなじませる。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、ケチャップ、ウスターソース、醤油、砂糖を加える。煮立ったら牛肉を戻し、ふたをして弱火で20分煮る。
5. 5大根に竹串がすっと通り、牛肉の中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外して中火で3〜5分、底から混ぜながらソースを煮詰め、器に盛る。

コツ小麦粉を野菜になじませてから水を少しずつ加えると、だまになりにくくなります。最後にふたを外して煮詰めると、大根にも濃厚なソースが絡みます。