ベーコンと玉ねぎの洋風南蛮
香ばしく焼いたベーコンに、玉ねぎの甘みとこしょうをきかせた洋風甘酢をからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ベーコン200g
- 玉ねぎ250g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 水30ml
- こしょう少々
作り方
- 1ベーコンは厚さ7mm、長さ4cmに切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンを片面2分ずつ焼いて取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で5〜6分、しんなりして薄く色づくまで炒める。
- 4酢、砂糖、水を加えて中火で1分煮立て、ベーコンを戻して1分からめる。
- 5こしょうをふり、火を止めて3分なじませ、玉ねぎとたれごと器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断って切ると、短い加熱でもやわらかくなります。ベーコンを焼いたあとのうまみを、玉ねぎに吸わせるのがコツです。
洋風南蛮をおいしく作るコツ
- 魚や肉は厚さ1cm以下にそろえ、小麦粉を薄くまぶして焼きます。粉の衣が甘酢を吸う役割をするので、厚くつけすぎず薄い膜にします。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mmほどの薄切りにします。薄く切ると温かいたれで1分煮るだけで辛みが抜け、しんなりとたれになじみます。
- たれは一度煮立ててから火を止め、オリーブオイルとこしょうを加えます。酢を加熱すると角が取れ、オイルは火を止めてから入れると香りが残ります。
