レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• れんこん180g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油適量
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 水30ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの長方形に切る。紙タオルで包み、平らな皿をのせて15分水切りする。
2. 2れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
3. 3醤油、酢、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4豆腐の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、豆腐を中火で片面4分ずつ焼く。
5. 5れんこんと合わせだれを加え、弱めの中火で2分煮からめる。豆腐にはスプーンでたれをかけながら、れんこんをやさしく返す。
6. 6豆腐とれんこんを器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツれんこんは3mm厚にそろえると、歯ごたえを残しながら火が通ります。豆腐はたれを加えた後に何度も返さず、上からたれをかけると崩れにくくなります。