鶏団子と白菜のライスグラタン
鶏団子と白菜のうまみをとろりとしたソースに閉じ込め、ごはんに混ぜて粉チーズを香ばしく焼いた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん350g
- 鶏団子（生・直径2〜3cm）240g
- 白菜250g
- サラダ油大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- 水180ml
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 粉チーズ大さじ4
- こしょう少々
作り方
- 1白菜の軸は繊維を断つように5mm幅に切り、葉は2cm角に切る。鶏団子は切らずに使う。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、白菜の軸を2分、葉を加えてさらに1分炒める。
- 3弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。水を少しずつ加え、そのつど混ぜてなめらかにする。
- 4コンソメ、塩、鶏団子を加え、中火で煮立てる。ふたをして弱火で8分、ときどき底から混ぜながら煮る。
- 5鶏団子の中心まで火が通ったことを切って確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
- 6ごはんとこしょうを加え、中火で2分ほど混ぜながら温める。ソースがごはん全体にからんだら、浅い耐熱皿に移して粉チーズを均一に振る。
- 7オーブントースターの1000Wで7〜9分、表面に焼き色がつくまで焼く。途中で表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせる。
コツ白菜の軸を薄く切ると、短時間でやわらかくなってごはんとなじみます。粉チーズを表面全体に広げると、どこを食べても香ばしさを楽しめます。
ライスグラタンをおいしく作るコツ
- ソースは小麦粉を具と一緒に1分炒めてから水分を加えます。粉に火が通って粉っぽさがなくなり、なめらかなとろみがつきます。
- ごはんはソースで2分ほど煮てから耐熱皿に移します。ソースがごはんにしみこみ、焼いたときにごはんが乾いて硬くなりません。
- えびや鶏肉は先に火を通して取り出し、ごはんをソースと合わせてから戻します。ソースで煮続けると縮んで硬くなります。
