レシピ

材料（2人分）

• 手羽先450g
• ししとう100g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• コチュジャン大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1と1/2

作り方

1. 1ししとうは軸の先を切り、側面に1cmの切り込みを入れて水気を拭く。手羽先は骨に沿って肉側に切り込みを入れ、厚い部分を開いて肉の厚さを1.5cm以下にし、水気を拭く。
2. 2コチュジャン、ケチャップ、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で1分熱し、ししとうを中火で2分、転がしながら焼いて取り出す。
4. 4手羽先に片栗粉を薄くまぶし、同じフライパンに皮側を下にして並べ、中火で5分焼く。裏返してふたをし、弱火で8分焼いてから、ふたを外して中火で2分焼く。
5. 5最も厚い部分の中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
6. 6フライパンの余分な油を拭き、合わせだれを入れて弱火で30秒煮立てる。手羽先とししとうを戻し、弱火で30秒からめて器に盛る。

コツししとうは切り込みを入れてから焼くと、加熱中に破裂しにくくなります。たれは弱火で温め、焦げつく前に具材を戻しましょう。