レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• こんにゃく120g
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水50ml
• 味噌小さじ1
• すりごま大さじ1と1/2

作り方

1. 1豆腐をキッチンペーパーで包んでざるに置き、小皿を重しにして15分ほど水を切る。こんにゃくは厚さ3mm、幅5mm、長さ3cmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆで、ざるに上げる。
3. 3空いた鍋にこんにゃく、水、醤油、砂糖を入れ、中火で5〜7分、混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで煮る。皿に広げて10分ほど冷ます。
4. 4ボウルに豆腐を入れてなめらかにつぶし、味噌とすりごまを混ぜる。
5. 5冷めたこんにゃくを加えて和え、小鉢に盛る。

コツこんにゃくは煮汁をほぼなくすまで煮ると味が入り、衣も水っぽくなりません。冷ましてから和えると豆腐の衣がよくなじみます。