👑こんにゃくの白和え
甘辛く煮たこんにゃくを、やさしい味噌ごま衣で包んだ白和えです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- こんにゃく120g
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水50ml
- 味噌小さじ1
- すりごま大さじ1と1/2
作り方
- 1豆腐をキッチンペーパーで包んでざるに置き、小皿を重しにして15分ほど水を切る。こんにゃくは厚さ3mm、幅5mm、長さ3cmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆで、ざるに上げる。
- 3空いた鍋にこんにゃく、水、醤油、砂糖を入れ、中火で5〜7分、混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで煮る。皿に広げて10分ほど冷ます。
- 4ボウルに豆腐を入れてなめらかにつぶし、味噌とすりごまを混ぜる。
- 5冷めたこんにゃくを加えて和え、小鉢に盛る。
コツこんにゃくは煮汁をほぼなくすまで煮ると味が入り、衣も水っぽくなりません。冷ましてから和えると豆腐の衣がよくなじみます。
白和えをおいしく作るコツ
- 豆腐は重しをして15分ほど水を切ります。水気が残ると衣がゆるくなり、具から出る水分と合わさって器の底に流れます。
- 豆腐は泡立て器かすり鉢で、なめらかになるまでつぶします。粒が残ると衣が具にからみにくく、口当たりもざらつきます。
- 青菜はゆでたら冷水に取り、両手で強く絞ってからほぐして衣に加えます。かたまりのまま入れると、衣が外側にしかつかず中が無味になります。
