👑キャベツのにんにく醤油炒め
キャベツの甘みを生かし、にんにく醤油とごま油にコチュジャンの甘辛さを利かせた韓国風の炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ200g
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ2
- コチュジャン小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- ごま油小さじ2
作り方
- 1キャベツは葉を3cm角に切り、芯は厚さ2mmの薄切りにする。にんにくチューブ、醤油、コチュジャン、砂糖を混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キャベツの芯を加えて1分炒める。葉を加え、強火で2〜3分炒める。
- 3キャベツがしんなりして焼き色がついたら、混ぜた調味料を加える。強火で1分ほど炒め合わせ、小鉢に盛る。
コツ芯を薄く切って先に炒めると、葉と火の通りがそろいます。葉を加えたら、ときどき返すように炒めると香ばしい焼き色がつきます。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
