レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース300g
• 塩小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 料理酒大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1豚ロースは厚さ1cmにそろえ、厚い部分は包丁で開く。脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、両面に塩をふる。
2. 2しょうがチューブと料理酒を混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ロースを並べて3分焼く。
3. 3裏返し、ふたをして弱火で4分焼く。厚い部分を切って中心まで白くなり、赤みがないことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4混ぜたしょうがチューブと料理酒を加え、中火で1分ほどからめる。食べやすい幅に切り、器に盛る。

コツ脂身と赤身の境目に切り込みを入れると、焼いたときに反りにくくなります。裏返したあとは弱火で加熱し、しっとり仕上げます。