豚ひき肉とキャベツの水餃子スープ
味噌で下味をつけた豚ひき肉とキャベツの餃子を、澄んだ鶏がらスープで煮上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 餃子の皮20枚
- 豚ひき肉200g
- キャベツ（肉だね用）100g
- キャベツ（スープ用）100g
- 味噌小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- 水400ml
- 鶏がらスープの素小さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1肉だね用のキャベツは芯も含めて粗みじん切りにし、スープ用のキャベツは1cm幅の短冊切りにする。スープ用の太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
- 2ボウルに豚ひき肉、味噌、しょうがチューブを入れ、粘りが出るまで練る。粗みじん切りのキャベツと片栗粉を加えて混ぜる。
- 3餃子の皮に肉だねを均等にのせ、皮の縁を水で湿らせて半分に折り、しっかり閉じる。肉だねの部分は厚さ1.5cm以内に整える。
- 4鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、短冊切りのキャベツと薄切りの芯を加えて2分煮る。
- 5餃子を加え、再び沸いたら弱めの中火で7〜8分煮る。鍋底にくっつかないよう、途中でそっと動かす。
- 6餃子を割り、中心の肉まで火が通っていることを確かめる。赤みが残る場合は弱めの中火で1〜2分ずつ追加で煮て、こしょうを加えて器に盛る。
コツ味噌は先に肉へ練り込むと、味が均一になります。キャベツの芯は薄く切ると、葉と一緒にやわらかく煮上がります。
水餃子スープをおいしく作るコツ
- 冷凍餃子は凍ったままスープに入れます。解凍すると皮がやわらかくなってくっつき、煮ている間に破れて中身が出てしまいます。
- 冷凍餃子は、袋に水餃子やスープにも使えると書かれたものを選びます。焼き専用のものは、煮ると皮が破れやすいことがあります。
- きのこは先にごま油で3〜4分炒めてからスープを注ぎます。香ばしさが加わり、スープの味に深みが出ます。
