レシピ

材料（2人分）

• 餃子の皮20枚
• 鶏ひき肉250g
• しいたけ120g
• 片栗粉小さじ2
• ごま油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1
• 水500ml
• 醤油（肉だね用）小さじ1

作り方

1. 1しいたけは石づきを落とし、かさを3mm幅に切る。軸は縦に薄く裂く。
2. 2鶏ひき肉に片栗粉、肉だね用の醤油、ごま油、しょうがチューブを加え、粘りが出るまでよく練る。
3. 3餃子の皮に具を等分にのせ、縁を水でぬらして空気を抜きながら半月形に閉じる。具の厚さを1cm以下に整える。
4. 4鍋に水としいたけを入れて中火にかけ、煮立ったら鶏がらスープの素、醤油、みりんを加えて2分煮る。
5. 5餃子を加え、再び煮立ったら弱めの中火にする。ふたを少しずらしてかけ、9〜10分煮る。
6. 6餃子を1個割り、中心まで肉の赤みがなくなって火が通ったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
7. 7火を止め、餃子としいたけを汁ごと器に盛る。

コツ鶏ひき肉はごま油と片栗粉を混ぜてから包むと、しっとりまとまります。しいたけを先に煮ると、スープにうまみが広がります。