鶏ひき肉としいたけの水餃子スープ
しっとりした鶏ひき肉の水餃子に薄切りのしいたけを合わせ、うまみ豊かな醤油味のスープで煮上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 餃子の皮20枚
- 鶏ひき肉250g
- しいたけ120g
- 片栗粉小さじ2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1
- 水500ml
- 醤油（肉だね用）小さじ1
作り方
- 1しいたけは石づきを落とし、かさを3mm幅に切る。軸は縦に薄く裂く。
- 2鶏ひき肉に片栗粉、肉だね用の醤油、ごま油、しょうがチューブを加え、粘りが出るまでよく練る。
- 3餃子の皮に具を等分にのせ、縁を水でぬらして空気を抜きながら半月形に閉じる。具の厚さを1cm以下に整える。
- 4鍋に水としいたけを入れて中火にかけ、煮立ったら鶏がらスープの素、醤油、みりんを加えて2分煮る。
- 5餃子を加え、再び煮立ったら弱めの中火にする。ふたを少しずらしてかけ、9〜10分煮る。
- 6餃子を1個割り、中心まで肉の赤みがなくなって火が通ったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 7火を止め、餃子としいたけを汁ごと器に盛る。
コツ鶏ひき肉はごま油と片栗粉を混ぜてから包むと、しっとりまとまります。しいたけを先に煮ると、スープにうまみが広がります。
水餃子スープをおいしく作るコツ
- 冷凍餃子は凍ったままスープに入れます。解凍すると皮がやわらかくなってくっつき、煮ている間に破れて中身が出てしまいます。
- 冷凍餃子は、袋に水餃子やスープにも使えると書かれたものを選びます。焼き専用のものは、煮ると皮が破れやすいことがあります。
- きのこは先にごま油で3〜4分炒めてからスープを注ぎます。香ばしさが加わり、スープの味に深みが出ます。
