鶏ひき肉とねぎの水餃子スープ

材料（2人分）

• 餃子の皮20枚
• 鶏ひき肉200g
• ねぎ（肉だね用）75g
• ねぎ（スープ用）75g
• 醤油小さじ1
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ2
• 水400ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1肉だね用のねぎはみじん切りにし、スープ用のねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2ボウルに鶏ひき肉、醤油、マヨネーズを入れ、粘りが出るまで練る。みじん切りのねぎと片栗粉を加えて混ぜる。
3. 3餃子の皮に肉だねを均等にのせ、皮の縁を水で湿らせて半分に折り、しっかり閉じる。肉だねの部分は厚さ1.5cm以内に整える。
4. 4鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、餃子と斜め切りのねぎを加える。再び沸いたら弱めの中火で7〜8分煮る。
5. 5餃子を割り、中心の肉まで火が通っていることを確かめる。生の部分が残る場合は弱めの中火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6しょうがチューブとこしょうを加え、弱めの中火で30秒煮て器に盛る。

コツ肉だねにマヨネーズを混ぜると、鶏ひき肉がしっとり仕上がります。斜め切りのねぎは餃子と一緒に煮て、甘みを引き出します。