レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 大根300g
• しらたき200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水150ml

作り方

1. 1大根は皮をむいて3mm厚のいちょう切りにする。牛こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、大きいものは4cm幅に切る。
2. 2しらたきは5cm長さに切り、沸騰した湯で2分ゆでてざるに上げる。
3. 3フライパンに大根、水、顆粒だしを入れて中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で7〜8分煮る。
4. 4大根に竹串が通るようになったら、しらたき、醤油、みりん、砂糖を加え、弱めの中火で4分煮る。
5. 5牛こま肉を少しずつ広げて加え、上下を返しながら弱めの中火で3〜4分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6火を止めて2分おき、煮汁とともに器に盛る。

コツ大根をだしで先に煮ると、中心まで柔らかく仕上がります。火を止めて少しおくと、肉を煮続けずに具へ味をなじませられます。