レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• ニラ60g
• 醤油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ2
• 砂糖小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1豆腐はペーパーで包んで5分置き、厚さ1.5cmの一口大に切る。ニラは4cm長さに切り、根元側と葉先側に分ける。
2. 2醤油、料理酒、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面だけ2分焼く。
4. 4合わせだれを注ぎ、煮立ったら弱めの中火で3分、煮汁をかけながら煮る。
5. 5ニラの根元側を加えて1分煮てから葉先側を加え、さらに1分煮る。ニラがしんなりしたら煮汁ごと小鉢に盛る。

コツニラは根元側から時間差で加えると、葉先の色と香りを残せます。豆腐は片面だけ焼き、崩さずに煮汁をかけて仕上げます。