水菜の湯豆腐
水菜の歯ざわりを残して温め、しょうがをきかせた酢醤油を添える湯豆腐です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 水菜80g
- 水（煮汁用）300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2と1/2
- 酢小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水（たれ用）小さじ1
作り方
- 1水菜は根元を落としてよく洗い、長さ4cmに切る。豆腐は厚さ3cmの一口大に切る。
- 2鍋に煮汁用の水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。豆腐を加えて弱火にし、4〜5分温める。
- 3水菜を加え、弱火で1分ほど、しんなりし始めるまで煮る。
- 4醤油、酢、しょうがチューブ、たれ用の水を混ぜてたれを作る。
- 5豆腐と水菜を小鉢に盛り、温めただしを少し張る。たれを別の小鉢に添え、具をつけて食べる。
コツ水菜は豆腐が温まってから加えると、茎の歯ざわりが残ります。しんなりし始めたところで火を止めるのが目安です。
湯豆腐をおいしく作るコツ
- 昆布は水に浸してから火にかけます。浸す時間をとると、煮立てる前に昆布のうまみが水に出て、豆腐にやさしい風味が移ります。
- 豆腐を入れたら、ふつふつと小さな泡が立つ程度の弱火で6〜7分温めます。ぐらぐら煮立てると豆腐に細かい穴があき、硬い口当たりになります。
- 豆腐は厚さ2cm、4cm角ほどに切りそろえます。大きさがそろうと中心までの温まり方が均一になり、すくうときにも崩れにくくなります。
