レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 水菜80g
• 水（煮汁用）300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2と1/2
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水（たれ用）小さじ1

作り方

1. 1水菜は根元を落としてよく洗い、長さ4cmに切る。豆腐は厚さ3cmの一口大に切る。
2. 2鍋に煮汁用の水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。豆腐を加えて弱火にし、4〜5分温める。
3. 3水菜を加え、弱火で1分ほど、しんなりし始めるまで煮る。
4. 4醤油、酢、しょうがチューブ、たれ用の水を混ぜてたれを作る。
5. 5豆腐と水菜を小鉢に盛り、温めただしを少し張る。たれを別の小鉢に添え、具をつけて食べる。

コツ水菜は豆腐が温まってから加えると、茎の歯ざわりが残ります。しんなりし始めたところで火を止めるのが目安です。