豚肩ロースのにんにく味噌焼き
香ばしいにんにくと豚肩ロースを、甘辛い味噌だれでこくのある味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚肩ロース280g
- にんにく10g
- 味噌大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1豚肩ロースは厚さ7mm、幅3cmの一口大に切る。にんにくは厚さ2mmの薄切りにする。
- 2味噌、みりん、砂糖、醤油、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で2〜3分、薄いきつね色になるまで焼いて取り出す。
- 4同じフライパンを中火にし、豚肉を広げて2分焼き、裏返して弱めの中火で3分焼く。厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5弱火にしてにんにくを戻し、合わせだれを加えて1〜2分焼きからめ、器に盛る。
コツにんにくは薄いきつね色で取り出すと、苦みが出にくくなります。にんにくの香りが移った油で肉を焼くと、風味がよくなります。
豚味噌焼きをおいしく作るコツ
- 厚切りの肉は脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れます。筋を切っておくと焼いたときに反り返らず、フライパンに平らに当たって均一に焼けます。
- 肉の厚さは1cmほどにそろえ、厚い部分はたたいてのばします。厚さがそろうと、中心まで火が通る頃に外側が焼けすぎることがありません。
- 味噌だれは肉に火が通ってから加えます。味噌と砂糖、みりんは焦げやすいため、最初から塗って焼くと中に火が通る前に表面が黒くなります。
