レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース280g
• にんにく10g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1豚肩ロースは厚さ7mm、幅3cmの一口大に切る。にんにくは厚さ2mmの薄切りにする。
2. 2味噌、みりん、砂糖、醤油、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で2〜3分、薄いきつね色になるまで焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンを中火にし、豚肉を広げて2分焼き、裏返して弱めの中火で3分焼く。厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5弱火にしてにんにくを戻し、合わせだれを加えて1〜2分焼きからめ、器に盛る。

コツにんにくは薄いきつね色で取り出すと、苦みが出にくくなります。にんにくの香りが移った油で肉を焼くと、風味がよくなります。