レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 玉ねぎ250g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水80ml
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つ向きに厚さ5mmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ2cm以下にそろえる。
2. 2フライパンに玉ねぎを広げ、鶏もも肉を皮を上にしてのせる。料理酒、しょうがチューブ、水を加えてふたをし、中火にかける。
3. 3蒸気が上がったら弱火で15〜18分蒸す。鶏肉の中心が75℃に達してから1分以上加熱し、中心まで火が通ったことを確かめる。
4. 4火の通りが足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。火を止め、ふたをしたまま3分置く。
5. 5醤油、酢、ごま油、こしょうを混ぜてたれを作る。鶏肉を取り出し、清潔なまな板で幅1.5cmに切る。
6. 6器に玉ねぎを敷いて鶏肉を並べ、たれをかける。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、やわらかく蒸し上がります。鶏肉は蒸し上がってから少し置いて切ると、肉汁が流れ出にくくなります。