えびとトマトのチリソース煮
焼いたえびにトマトの果汁を生かした甘辛いソースをからめる、みずみずしい一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび250g
- トマト250g
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- 豆板醤小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水30ml
作り方
- 1えびは殻と尾を除いて背わたを取り、洗って水気を拭き、厚い部分は背から開いて厚さ1cm程度にする。トマトはへたを除き、2cm角に切る。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、醤油、砂糖、鶏がらスープの素、片栗粉、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1分焼いて取り出す。
- 4残った油でトマトを中火で3〜4分炒め、角がくずれて果汁が出るまで加熱する。
- 5えびを戻し、合わせだれを混ぜ直して加え、弱めの中火で2分煮る。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめる。
- 6中心に透明な部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、たれごと器に盛る。
コツトマトは角が少しくずれるまで炒めると、果汁とたれが一体になります。たれを加えた後は底から混ぜ、均一にとろみをつけてください。
えびチリ風をおいしく作るコツ
- えびは殻と背わたを取り、水気をしっかり拭いてから焼きます。水気が残るとソースが薄まり、焼いても表面が香ばしくなりません。
- えびは中心まで白く不透明になったら取り出し、ソースが煮立ってから戻して30秒ほどからめます。ソースの中で煮続けると縮んで硬くなります。
- ねぎは粗みじんにして中弱火でじっくり炒めます。甘みが出てソースのとがった辛みがやわらぎ、ケチャップの酸味ともなじみます。
