レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• トマト250g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 豆板醤小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水30ml

作り方

1. 1えびは殻と尾を除いて背わたを取り、洗って水気を拭き、厚い部分は背から開いて厚さ1cm程度にする。トマトはへたを除き、2cm角に切る。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、醤油、砂糖、鶏がらスープの素、片栗粉、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1分焼いて取り出す。
4. 4残った油でトマトを中火で3〜4分炒め、角がくずれて果汁が出るまで加熱する。
5. 5えびを戻し、合わせだれを混ぜ直して加え、弱めの中火で2分煮る。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめる。
6. 6中心に透明な部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、たれごと器に盛る。

コツトマトは角が少しくずれるまで炒めると、果汁とたれが一体になります。たれを加えた後は底から混ぜ、均一にとろみをつけてください。