レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 鶏もも肉250g
• ピーマン100g
• 玉ねぎ180g
• サラダ油（麺用）大さじ1
• サラダ油（具用）小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 水（あん用）250ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1玉ねぎは幅5mmの薄切りにし、ピーマンは種とへたを除いて幅1cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2あん用の水、醤油、鶏がらスープの素、みりん、にんにくチューブを混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3焼きそば麺は熱湯に20秒くぐらせてほぐし、湯をよく切る。フライパンに麺用のサラダ油を入れて中火で熱し、麺を広げて4分焼き、焼き目を上にして器に盛る。
4. 4同じフライパンに具用のサラダ油を入れ、鶏肉を皮側から中火で3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼き、最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめる。
5. 5肉の中心に生の部分が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったら取り出す。フライパンに残った油で玉ねぎを中火で3分、ピーマンを加えて2分炒める。
6. 6合わせた調味液を加えて中火で2分煮て、鶏肉を戻す。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で1分混ぜながら煮て、酢を混ぜて麺にかける。

コツ最後に酢を混ぜると、鶏もも肉のコクを残しながら後味が軽くなります。