レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• もやし200g
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1むきえびは解凍済みで背わたを除いたものを使い、洗って水気を拭く。厚さ1cmを超えるものは背側から開いて厚さ1cm以下にし、もやしは洗って水を切る。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを並べて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、透明な部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2分炒める。
5. 5えびを戻して合わせだれを加え、中火で30秒絡める。こしょうを振って器に盛る。

コツえびの水気を拭いてから焼くと、香ばしさが出ます。焼けたえびを取り出しておくと、もやしを炒める間に硬くなるのを防げます。