👑豚バラ肉とキャベツの醤油鍋
豚バラ肉のうまみとキャベツの甘みを、にんにくの香る醤油だしで楽しむもつ鍋風の一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- キャベツ300g
- ニラ100g
- 水600ml
- 醤油大さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ2
作り方
- 1キャベツは4cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmの薄切りにする。ニラは長さ5cmに切り、豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使って長さ5cmに切る。
- 2鍋に水を入れて中火で沸かし、醤油、鶏がらスープの素、みりん、にんにくチューブを加えて混ぜる。キャベツを加え、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 3豚バラ肉を重ならないように広げて加え、中火で再び煮立てる。アクを取り、弱めの中火で4分ほど煮て、肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 4ニラをのせて弱めの中火で1〜2分煮る。ニラがしんなりしたら火を止め、煮汁とともに器に盛る。
コツ豚バラ肉は広げて加えると、重なった部分にも火が通りやすくなります。ニラは最後に加えて短時間で仕上げると、香りと食感が残ります。
もつ鍋風をおいしく作るコツ
- キャベツは4cm角に切り、硬い芯は3mmの薄切りにして肉より先に煮ます。芯まで同じ時間でやわらかくなり、キャベツの甘みがスープの土台になります。
- にんにくは最初からスープに入れて煮ます。煮ることで辛みが抜けて香りだけが残り、スープ全体ににんにくの風味が行き渡ります。
- 薄切りの肉は重ならないように広げて入れ、再び煮立ったらアクを取ります。重なった部分は火が通りにくく、アクが残るとスープが濁ります。
