レシピ

材料（2人分）

• 牛タン250g
• キャベツ300g
• ニラ100g
• 水600ml
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1キャベツは幅1cmの細切りにし、芯は厚さ2mmに切る。ニラは4cm長さに切る。
2. 2牛タンは味つけされていない厚さ2mmの薄切りを使い、幅4cmほどに切る。
3. 3鍋に水とキャベツを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、しょうがチューブを加えて混ぜる。牛タンを1枚ずつ広げて入れ、弱めの中火で2分煮る。
5. 5ニラを加えてさらに2分煮て、牛タンの中心まで色が変わり、火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6ごま油を回しかけ、煮汁とともに器に盛る。

コツ牛タンは薄切りを使い、キャベツを先に煮ておくと歯切れよく仕上がります。ごま油は火を止める直前に加えると香りが残ります。