レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• キャベツ300g
• ニラ100g
• 水600ml
• 醤油大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ2

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、芯は厚さ3mmに切る。ニラは5cm長さに切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
3. 3鍋に水と鶏もも肉を入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取り、弱火で5分煮る。
4. 4醤油、鶏がらスープの素、みりん、にんにくチューブを加えて混ぜ、キャベツをのせる。ふたをして弱めの中火で8分煮る。
5. 5鶏もも肉の中心が75℃以上になった状態で1分以上加熱できていることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
6. 6ニラを加えて弱めの中火で2分煮て、煮汁とともに器に盛る。

コツ鶏肉から出るアクを取ってから味つけすると、すっきりしただしになります。ニラは最後に加えると香りと歯ざわりが残ります。