レシピ

材料（2人分）

• 鶏なんこつ250g
• キャベツ300g
• ニラ100g
• 水600ml
• 味噌大さじ2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、芯は厚さ2mmに切る。ニラは3cm長さに切る。
2. 2鶏なんこつは薄く平たい胸のなんこつを使い、長さ3cmに切る。付着した肉が厚い部分は切り開き、全体の厚さを5mm以下にそろえる。
3. 3鍋に水と鶏なんこつを入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取り、ふたをして弱火で10分煮る。
4. 4鶏がらスープの素、にんにくチューブ、みりんを加え、キャベツをのせる。ふたをして弱めの中火で7分煮る。
5. 5鶏なんこつに付着した肉の中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分が残っていれば、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
6. 6味噌を煮汁で溶いて加え、ニラを入れて弱火で2分煮る。ごま油を回しかけ、器に盛る。

コツなんこつはコリコリした食感を楽しむ仕上がりです。味噌はキャベツがやわらかくなってから溶き入れると、香りが残ります。