レシピ

材料（2人分）

• 砂肝300g
• キャベツ300g
• ニラ100g
• 水550ml
• 醤油大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmに切る。ニラは長さ5cmに切る。
2. 2砂肝は白く硬い部分を薄くそぎ落とし、厚さ3mmの薄切りにする。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、みりんを入れて中火で煮立て、砂肝を加える。再び煮立ったらアクを取り、弱めの中火で5分煮る。
4. 4醤油、にんにくチューブ、キャベツを加え、ふたをして弱めの中火で7分煮る。
5. 5ニラを加えて中火で2分煮る。砂肝の中心まで火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ごま油を回しかけ、煮汁と具を一緒に器に盛る。

コツ砂肝は白く硬い部分を除いて薄く切ると、歯応えを残しながら食べやすくなります。ごま油は仕上げに加えると香りが立ちます。