レシピ

材料（2人分）

• つみれ250g
• キャベツ300g
• ニラ100g
• 水450ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 七味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1キャベツは幅2cmのざく切りにし、硬い芯は厚さ2mmに切る。ニラは長さ4cmに切る。
2. 2つみれは厚さが2cm以下になるよう、大きいものは半分に切る。
3. 3鍋に水、顆粒だし、みりん、キャベツを入れ、中火で煮立てる。つみれを加え、再び煮立ったらアクを取る。
4. 4醤油とにんにくチューブを加え、ふたをして弱めの中火で8分煮る。商品の表示にこれより長い加熱時間がある場合は、その時間に従う。
5. 5ニラを加えて中火で2分煮る。生のつみれを使う場合は中心まで火が通ったことを確認し、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6具と煮汁を器に盛り、七味唐辛子を振る。

コツつみれは塩味の控えめなものを選ぶと、だしとの味の釣り合いがよくなります。七味唐辛子は盛り付けてから振ると香りと辛みが引き立ちます。