めかじきの味噌マヨ焼き
めかじきにマヨネーズ入りの味噌だれを塗り、しっとりコクのある味に焼き上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかじき300g
- 味噌大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1めかじきは厚さ1.5cmの切り身にし、厚いものは厚みを半分に切ってそろえる。表面の水気を拭く。
- 2味噌、みりん、砂糖、マヨネーズを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 4厚い部分に切り込みを入れ、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。半透明の部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
- 5上面に合わせだれを塗り、ふたをして弱火で1分焼く。たれを塗った面を下にして弱火で30秒焼き、器に盛る。
コツめかじきは厚みをそろえると、加熱のむらを防げます。マヨネーズ入りのたれはよく混ぜてから塗ると、なめらかに仕上がります。
味噌焼きをおいしく作るコツ
- 味噌だれは、具の中心まで火が通ってから塗ります。味噌と砂糖は焦げやすく、生の状態から塗ると中に火が通る前に表面が黒く焦げます。
- たれを塗ったあとは弱火でふたをして2分ほど温めます。ふたの中の熱でたれが温まって身になじみ、直火に強く当てないので焦げにくくなります。
- 仕上げに、たれの面を下にして弱火で30秒〜1分だけ焼きます。表面の味噌がほんのり焦げて、香ばしさが立ちます。
