レシピ

材料（2人分）

• めかじき300g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• マヨネーズ大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1めかじきは厚さ1.5cmの切り身にし、厚いものは厚みを半分に切ってそろえる。表面の水気を拭く。
2. 2味噌、みりん、砂糖、マヨネーズを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4厚い部分に切り込みを入れ、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。半透明の部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
5. 5上面に合わせだれを塗り、ふたをして弱火で1分焼く。たれを塗った面を下にして弱火で30秒焼き、器に盛る。

コツめかじきは厚みをそろえると、加熱のむらを防げます。マヨネーズ入りのたれはよく混ぜてから塗ると、なめらかに仕上がります。