👑鮭のみりん甘味噌焼き
鮭にみりんの甘みを生かした味噌だれを塗り、しっとり香ばしく焼き上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鮭240g
- 味噌大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1生の鮭は骨を除き、水気を拭く。厚さを2cm以下にそろえ、厚い部分は包丁で切り開く。
- 2味噌、みりん、砂糖を混ぜて、塗りやすい味噌だれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭の盛り付けで表になる面を下にして3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 4厚い部分を少し開き、中心まで身が不透明になったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
- 5上面に味噌だれを塗って裏返し、弱火で1分焼く。反対側にも残りのたれを塗り、裏返して弱火で1分焼いて器に盛る。
コツ鮭の水気を拭いてから焼くと、味噌だれがなじみます。たれを塗ったあとは弱火を保ち、焦げる前に返してください。
味噌焼きをおいしく作るコツ
- 味噌だれは、具の中心まで火が通ってから塗ります。味噌と砂糖は焦げやすく、生の状態から塗ると中に火が通る前に表面が黒く焦げます。
- たれを塗ったあとは弱火でふたをして2分ほど温めます。ふたの中の熱でたれが温まって身になじみ、直火に強く当てないので焦げにくくなります。
- 仕上げに、たれの面を下にして弱火で30秒〜1分だけ焼きます。表面の味噌がほんのり焦げて、香ばしさが立ちます。
