ラム肉のにんにく味噌焼き
ラム肉に甘めのにんにく味噌だれを塗り、肉のうまみを引き立てる香ばしい味噌焼きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ラム肉300g
- 味噌大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ラム肉は厚さ5mm、幅4cmほどに切り、表面の水分をペーパーで押さえる。
- 2味噌、みりん、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、ラム肉を並べて片面を1分30秒焼く。裏返して弱めの中火にし、さらに1〜2分焼く。
- 4厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめる。赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5火を止めて余分な脂をペーパーで拭き取り、ラム肉の両面に合わせだれを塗る。弱火で片面を20〜30秒ずつ焼き、たれにつやが出たら器に盛る。
コツ肉の厚さをそろえると均一に火が通ります。にんにく入りのたれは焦げやすいので、肉に火が通ってから塗って短時間で仕上げます。
味噌焼きをおいしく作るコツ
- 味噌だれは、具の中心まで火が通ってから塗ります。味噌と砂糖は焦げやすく、生の状態から塗ると中に火が通る前に表面が黒く焦げます。
- たれを塗ったあとは弱火でふたをして2分ほど温めます。ふたの中の熱でたれが温まって身になじみ、直火に強く当てないので焦げにくくなります。
- 仕上げに、たれの面を下にして弱火で30秒〜1分だけ焼きます。表面の味噌がほんのり焦げて、香ばしさが立ちます。
