レシピ

材料（2人分）

• ラム肉300g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ラム肉は厚さ5mm、幅4cmほどに切り、表面の水分をペーパーで押さえる。
2. 2味噌、みりん、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、ラム肉を並べて片面を1分30秒焼く。裏返して弱めの中火にし、さらに1〜2分焼く。
4. 4厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめる。赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5火を止めて余分な脂をペーパーで拭き取り、ラム肉の両面に合わせだれを塗る。弱火で片面を20〜30秒ずつ焼き、たれにつやが出たら器に盛る。

コツ肉の厚さをそろえると均一に火が通ります。にんにく入りのたれは焦げやすいので、肉に火が通ってから塗って短時間で仕上げます。