👑豚ロースのしょうが味噌焼き
豚ロースをやわらかく焼き、しょうがと醤油をきかせた甘辛い味噌だれをまとわせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース260g
- 味噌大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1豚ロースは厚さ1cmにそろえ、厚い場合はたたいて薄くする。1枚のまま、脂身と赤身の境目に2cm間隔で浅い切り込みを入れる。
- 2味噌、みりん、砂糖、醤油、しょうがチューブを混ぜて味噌だれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。
- 4中心まで火が通ったことを確かめ、中心温度75℃で1分以上を目安に加熱する。加熱が足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
- 5上面に味噌だれを塗って裏返し、弱火で1分焼く。反対側にも残りのたれを塗り、裏返して弱火で1分焼いて器に盛る。
コツ脂身と赤身の境目に切り込みを入れると反り返りにくく、均一に焼けます。しょうが入りのたれは肉に火が通ってから塗り、弱火で香ばしく仕上げます。
味噌焼きをおいしく作るコツ
- 味噌だれは、具の中心まで火が通ってから塗ります。味噌と砂糖は焦げやすく、生の状態から塗ると中に火が通る前に表面が黒く焦げます。
- たれを塗ったあとは弱火でふたをして2分ほど温めます。ふたの中の熱でたれが温まって身になじみ、直火に強く当てないので焦げにくくなります。
- 仕上げに、たれの面を下にして弱火で30秒〜1分だけ焼きます。表面の味噌がほんのり焦げて、香ばしさが立ちます。
