レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース260g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1豚ロースは厚さ1cmにそろえ、厚い場合はたたいて薄くする。1枚のまま、脂身と赤身の境目に2cm間隔で浅い切り込みを入れる。
2. 2味噌、みりん、砂糖、醤油、しょうがチューブを混ぜて味噌だれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。
4. 4中心まで火が通ったことを確かめ、中心温度75℃で1分以上を目安に加熱する。加熱が足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
5. 5上面に味噌だれを塗って裏返し、弱火で1分焼く。反対側にも残りのたれを塗り、裏返して弱火で1分焼いて器に盛る。

コツ脂身と赤身の境目に切り込みを入れると反り返りにくく、均一に焼けます。しょうが入りのたれは肉に火が通ってから塗り、弱火で香ばしく仕上げます。