👑ぶりの香ばし味噌醤油焼き
ぶりのうまみに醤油を少し加えた味噌だれを重ね、甘辛く香ばしく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ぶり260g
- 味噌大さじ1
- 醤油小さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ぶりは水気を拭き、厚さ1.5cm以下にそろえる。厚い切り身は包丁を寝かせて厚みを半分に切る。
- 2味噌、醤油、みりん、砂糖を混ぜて味噌だれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを並べて2〜3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。
- 4厚い部分を少し開き、中心まで身が不透明になったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
- 5余分な脂を紙で拭き、上面に味噌だれを塗って裏返し、弱火で1分焼く。反対側にも残りのたれを塗り、裏返して弱火で1分焼いて器に盛る。
コツぶりは厚みをそろえると、加熱しすぎによるぱさつきを防げます。醤油入りのたれは焼き色がつきやすいので、塗ってからは弱火で焼きます。
味噌焼きをおいしく作るコツ
- 味噌だれは、具の中心まで火が通ってから塗ります。味噌と砂糖は焦げやすく、生の状態から塗ると中に火が通る前に表面が黒く焦げます。
- たれを塗ったあとは弱火でふたをして2分ほど温めます。ふたの中の熱でたれが温まって身になじみ、直火に強く当てないので焦げにくくなります。
- 仕上げに、たれの面を下にして弱火で30秒〜1分だけ焼きます。表面の味噌がほんのり焦げて、香ばしさが立ちます。
