レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、5cm角程度に切る。表面の水気を拭く。
2. 2味噌、みりん、砂糖、にんにくチューブを混ぜて味噌だれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で5〜6分焼く。
4. 4中心まで火が通ったことを確かめ、中心温度75℃で1分以上を目安に加熱する。加熱が足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
5. 5余分な脂を紙で拭き、上面に味噌だれを塗って裏返し、弱火で1分焼く。反対側にも残りのたれを塗り、裏返して弱火で1分焼いて器に盛る。

コツ皮側は動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。出た脂を拭いてからたれを塗ると、味噌がしっかりなじみます。