レシピ

材料（2人分）

• さわら240g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1さわらは骨を除いて水気を拭き、厚さを2cm以下にそろえる。厚い部分は包丁で切り開く。
2. 2味噌、みりん、砂糖を混ぜて味噌だれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さわらの盛り付けで表になる面を下にして3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4厚い部分を少し開き、中心まで身が不透明になったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
5. 5上面に味噌だれを塗り、ふたをして弱火で2分加熱する。そっと裏返して弱火で30秒〜1分焼き、たれを塗った面を上にして器に盛る。

コツ砂糖を味噌とみりんによく混ぜると、むらなく塗れます。甘めのたれは焦げやすいため、最後の焼き色を見ながら仕上げてください。