レシピ

材料（2人分）

• かれい300g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ2
• 料理酒小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1かれいは骨を除いた切り身を使い、水気を拭く。厚さ1.5cm以下にし、厚い部分は包丁で開く。
2. 2味噌、みりん、砂糖、料理酒を混ぜ、合わせだれを作る。オーブンを200℃に予熱する。
3. 3切り身ごとにアルミホイルを用意し、内側にサラダ油を塗ってかれいをのせる。上部に空間を残して口を閉じ、天板に並べて200℃で12〜15分焼く。
4. 4蒸気に注意して包みを開き、厚い部分の中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。半透明の部分が残っていれば、包みを閉じて200℃で2〜3分ずつ追加で焼く。
5. 5包みに出た汁を軽く拭き、かれいの上面に合わせだれを塗る。包みを開けたまま200℃で4〜5分焼き、ホイルごと器にのせる。

コツ包みの上部に空間を残すと、身にホイルが貼り付きにくくなります。たれを塗る前に余分な汁を拭くと、味が薄まらず仕上がります。