レシピ

材料（2人分）

• 鮭250g
• キムチ150g
• 豆腐300g
• ねぎ180g
• 水700ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1ねぎは1.5cm幅の斜め切り、豆腐は3cm角に切る。鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚さ2cm以下、幅4cm程度に切る。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、ねぎを2分炒める。キムチを加えて1分炒める。
3. 3水、鶏がらスープの素、みりんを加えて中火で煮立てる。豆腐と鮭を加え、再び煮立ったらふたをして弱火で8分煮る。
4. 4鮭の厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5味噌を煮汁で溶き入れ、弱火で1分温める。鮭を崩さないように、煮汁と具を取り鉢に盛る。

コツねぎを先に炒めると、甘みと香ばしさが出ます。味噌は最後に溶き入れると、香りよく仕上がります。