たいと甘酢だれのから揚げ丼
ふっくら揚げ焼きにしたたいに、やさしい酸味の甘酢だれをまとわせた丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たい280g
- ごはん400g
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ4
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1たいはうろこと骨を除き、厚さ1.5cm、幅3cmのそぎ切りにして水気を拭く。
- 2醤油、酢、砂糖、水を混ぜて甘酢だれを作る。たいに片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たいを並べて3分、返して2〜3分揚げ焼きにする。
- 4厚い身を割り、中心まで白く不透明になり、身がほぐれることを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンの油を拭き取り、甘酢だれを入れて中火で1分ほど煮立てる。たいを戻し、弱火で20〜30秒ほどからめる。
- 6丼に温かいごはんを盛り、たいをのせて残った甘酢だれをかける。
コツたいはそぎ切りにすると、衣とたれがよくからみます。返すときはへらを身の下に差し込み、崩さないように持ち上げます。
から揚げ丼をおいしく作るコツ
- 魚は厚さ1.5cm、幅4cmほどのそぎ切りにします。丼で一口で食べやすく、浅い油の揚げ焼きでも中心まで火が通りやすい大きさです。
- 粉をまぶしたら余分を手ではたいて落とします。余分な粉が残るとたれを吸ってもったりし、衣が厚ぼったく感じられます。
- たれを入れる前に、フライパンの油を紙タオルで拭き取ります。油が残るとたれが分離して照りが出ず、からんでもすぐ流れ落ちます。
