レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• キャベツ250g
• トマト350g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• ケチャップ大さじ1
• ローリエ1枚
• 水50ml
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツは4cm角、太い芯は3mm厚に切り、トマトは2cm角に切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ2cm以下にそろえ、4cm角に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分、裏返して2分焼き、一度取り出す。
3. 3同じフライパンにキャベツを入れて中火で3分炒め、トマトを加えて2分炒める。にんにくチューブを加えて約20秒混ぜる。
4. 4塩、ケチャップ、水、ローリエを加えて混ぜ、鶏肉を戻す。煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。
5. 5厚い肉の中心まで火が通ったことを確かめる。中心が生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、ローリエを取り除いてこしょうを振り、器に盛る。

コツ皮目を動かさずに焼くと、香ばしさが煮汁に加わります。鶏肉を取り出してから野菜を炒めることで、肉が硬くなりにくくなります。