レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• キャベツ300g
• 玉ねぎ150g
• サラダ油小さじ1/2
• ケチャップ大さじ4
• 酢小さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• ローリエ1枚
• こしょう少々
• 水120ml

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形切り、豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使って5cm幅に切る。
2. 2深めのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3分焼いて取り出す。鍋底に薄く脂が残る程度に、余分な脂を拭き取る。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとキャベツを入れ、中火で4分炒める。ケチャップを加え、弱めの中火で1分炒める。
4. 4水、コンソメ、塩、こしょう、ローリエを加え、煮立ったらふたをして弱火で8分煮る。
5. 5豚肉を戻して酢を加え、中火で3分煮る。豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ローリエを取り除き、煮汁とともに器に盛る。

コツ豚肉を焼いたあとの余分な脂を拭くと、煮汁が脂っぽくなりません。仕上げの酢が豚バラ肉のこくを引き締めます。