レシピ

材料（2人分）

• あさり500g
• キャベツ300g
• トマト400g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを使い、殻をこすり合わせて流水で洗い、水気を切る。キャベツは4cm角に切って太い芯を厚さ3mmに薄切りにし、トマトはへたを取って2cm角に切る。
2. 2深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、キャベツを中火で3分炒める。トマトを加え、ふたをして弱めの中火で8分煮る。
3. 3野菜がしんなりしたら、にんにくチューブを混ぜ、あさりを加える。ふたをして中火で4〜6分、あさりの殻が開くまで煮る。
4. 4開いたあさりの身にも中心まで火を通すため、全体を混ぜてふたをし、弱火でさらに1〜2分煮る。開かない貝は取り除き、こしょうを加えて煮汁ごと器に盛る。

コツトマトとキャベツを先にふたをして煮ると、野菜の水分を引き出せます。あさりを加えてからは殻の開き具合を見て、身が縮むほど煮続けないようにしてください。