レシピ

材料（2人分）

• 手羽元450g
• じゃがいも250g
• にんじん120g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ5
• コンソメ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ローリエ1枚
• こしょう少々
• 水300ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3cm角に、にんじんは厚さ1cmの半月切りにする。手羽元は表面の水気を拭く。
2. 2鍋にサラダ油を入れ、手羽元を中火で6分、途中で向きを変えながら焼き、いったん取り出す。
3. 3同じ鍋にじゃがいもとにんじんを入れ、中火で2分炒める。水を加えて手羽元を戻し、中火で3〜4分、沸騰するまで加熱する。
4. 4アクを取り、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブ、ローリエを加える。ふたを少しずらしてのせ、弱火で25分、途中で上下を返しながら煮る。
5. 5じゃがいもとにんじんに竹串がすっと通ることを確かめ、手羽元の最も厚い部分を骨の近くまで開いて、赤みがなく中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で2〜3分ずつ追加で煮る。
6. 6ローリエを取り除き、こしょうを加えて器に盛る。

コツ弱火で静かに煮ると、じゃがいもの形を保ちながら味を含ませられます。上下を返すときは、じゃがいもを崩さないように底からそっと動かしてください。