👑たらとキャベツのトマト煮
たらをキャベツと生のトマトでふっくら煮た、オリーブオイルの香りが広がるやさしい味の一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たら300g
- キャベツ250g
- トマト300g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- コンソメ小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 水80ml
作り方
- 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ3mmに切る。トマトはへたを除いて2cm角に切る。
- 2たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚い部分は切り分けて厚さ2cm以下にそろえ、4cm幅に切る。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、キャベツを3分炒める。トマトを加えて中火で3分炒め、軽くつぶす。
- 4にんにくチューブ、ケチャップ、コンソメ、塩、こしょう、水を加えて混ぜ、弱火で3分煮る。
- 5たらを重ならないように並べ、煮汁をかけてふたをし、弱火で8分煮る。中心まで火が通って身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6たらを崩さないように器へ移し、キャベツと煮汁を添える。
コツたらの水気を拭いてから煮ると、煮汁に臭みが出にくくなります。たらを加えたあとはかき混ぜず、煮汁をかけて仕上げます。
トマト煮をおいしく作るコツ
- 肉や魚は小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜で身が崩れにくくなり、煮汁にも自然なとろみがつきます。
- 玉ねぎは中火で4分ほど炒め、甘みを引き出してから煮汁を加えます。玉ねぎの甘みがトマトの酸味をやわらげ、味に厚みが出ます。
- ケチャップは水を加える前に1分炒めます。加熱することで酸味が飛び、うまみが凝縮して煮込みのような深い味になります。
