👑ミートボールと玉ねぎのケチャップ煮
ミートボールに玉ねぎの甘みとローリエの香りをまとわせた、まろやかなケチャップ煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ミートボール250g
- 玉ねぎ200g
- ピーマン100g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ3
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ローリエ1枚
- 水150ml
- こしょう少々
作り方
- 1ミートボールはソースの付いていない加熱済みのものを用意し、冷凍品は調理を始める前に袋の表示に従って解凍を済ませておく。玉ねぎは1cm幅のくし形、ピーマンは種とへたを除いて2cm角に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを5分炒める。ピーマンを加えて2分炒め、にんにくチューブを加えて約20秒混ぜる。
- 3ケチャップを加えて1分炒め、水とローリエを加えて煮立てる。ミートボールを加え、ふたをして弱火で8分煮る。
- 4ふたを外し、中火で3〜4分煮汁を煮詰めながら優しく返し、ソースをからめる。ミートボールの中心まで温まったことを確かめ、冷たい場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5ローリエを取り除き、こしょうを振って器に盛る。
コツミートボールは塩気が控えめのものを選ぶと、味がまとまります。煮詰めるときは優しく返して、形を保ちながらソースをからめます。
トマト煮をおいしく作るコツ
- 肉や魚は小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜で身が崩れにくくなり、煮汁にも自然なとろみがつきます。
- 玉ねぎは中火で4分ほど炒め、甘みを引き出してから煮汁を加えます。玉ねぎの甘みがトマトの酸味をやわらげ、味に厚みが出ます。
- ケチャップは水を加える前に1分炒めます。加熱することで酸味が飛び、うまみが凝縮して煮込みのような深い味になります。
