👑ウインナーとキャベツのトマト煮
ウインナーの塩気とうまみを生かし、キャベツとトマトをやわらかく煮た食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ウインナー200g
- キャベツ350g
- トマト300g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ケチャップ大さじ1
- ローリエ1枚
- 水50ml
- こしょう少々
作り方
- 1ウインナーは斜め半分に切る。キャベツは4cm角、太い芯は3mm厚に切り、トマトは2cm角に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ウインナーを2分焼いて取り出す。残った油でキャベツを3分炒める。
- 3トマトを加えて2分炒め、にんにくチューブを加えて約20秒混ぜる。ケチャップ、水、ローリエを加えて混ぜ、ふたをして弱火で5分煮る。
- 4ウインナーを戻し、ふたをして弱火で3分煮る。ローリエを取り除き、こしょうを振って煮汁ごと器に盛る。
コツウインナーを焼いた油でキャベツを炒めると、うまみがよくなじみます。野菜の水分を生かすため、煮る間はふたをしてください。
トマト煮をおいしく作るコツ
- 肉や魚は小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜で身が崩れにくくなり、煮汁にも自然なとろみがつきます。
- 玉ねぎは中火で4分ほど炒め、甘みを引き出してから煮汁を加えます。玉ねぎの甘みがトマトの酸味をやわらげ、味に厚みが出ます。
- ケチャップは水を加える前に1分炒めます。加熱することで酸味が飛び、うまみが凝縮して煮込みのような深い味になります。
